Gebackene Grießnockerl mit Kressesoße                                                            und Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen

Gebackene Grießnockerl
375 ml Vollmilch
25 g Butter
⅓ TL Steinsalz
1 Prise Muskatnuss
160 g Hartweizengrieß
3 Eier
50 g Parmesan, fein gerieben
3 EL getrocknete, eingelegte Tomaten, klein gewürfelt
100 ml Rapskernöl zum Braten

Zubereitung
Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen. Grieß auf einmal zugeben und klumpenfrei unterrühren, bis ein glatter Brei entsteht. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit dem Rührgerät Eier, geriebenen Käse und Tomaten unterrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Mit zwei Löffeln aus der Masse Nockerl formen, in die Pfanne setzen und rundum goldbraun anbraten.
Das Maismehl mit 50 ml Milch anrühren und quellen lassen. Die restliche Milch aufkochen, das gequollene Maismehl unter ständigem Rühren in die Milch einrühren, aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Die Blätter der Kresse knapp abschneiden und zur Seite stellen. Dann die Stiele der Kresse abschneiden, in die Soße geben und die Soße mit einem Pürierstab durchmixen. Dann die Kresseblätter und die Sahne in die Soße einrühren.
Den geputzten Rosenkohl vom Strunk weg halbieren und in leicht gesalzenem Wasser oder im Dampfgarer bissfest garen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und heiß halten, bis sie etwas dunkler wird und nussig duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Rosenkohl unterheben und mit den Gewürzen verfeinern.
Die Kressesoße auf die Teller geben, Grießnockerl darauf geben und den Rosenkohl anlegen.
   Zubereitungszeit: